fix(desktop): prevent release console window

[DTALEX66]

修复 Windows 发布版启动时出现 CMD 控制台的问题。

根因：Tauri shell 的 main.rs 未声明 windows_subsystem = "windows"，发布 EXE 被链接为 Console subsystem；关闭 CMD 会终止同一进程，导致工作台关闭。

变更：

• release 构建链接为 Windows GUI subsystem；
• debug 构建保留控制台，便于开发诊断。

验证：cargo fmt --all -- --check；cargo test --lib（14 passed）；cargo build --release；PE 读取为 GUI。